Indisches Gemüse Dal / ..mein erstes Mal Urid Dal.. :)

Hallo Ihr Lieben!

Urid-Dal

Urid-Dal

..so sehen sie aus, die Urdbohnen auch Urid-Dal genannt. Bei uns sind sie nicht so bekannt, aber in der indischen Küche sind sie eine sehr beliebte Zutat. So oft hab ich schon von ihnen gelesen, aber nirgends konnte ich die Hülsenfrucht finden. (Ich bin ja ein riesiger Fan der indischen Küche 🙂 )
Letzte Woche hab ich Urid Dal endlich entdeckt, in einem sehr netten Asia Laden bei uns in der Stadt. Hurra – endlich testbereit! Weiterlesen

Reis-Blumenkohl Bällchen mit Currysauce / vegan MoFo 2013

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Kokos, Curry, Reis….eine ewige Lovestory….ein wunderbarer Vierter im Bunde ist Blumenkohl. Wer von euch Blumenkohlcurry mag, der wird sich über dieses total simple und schnelle Rezept sicher freuen. Weiterlesen

Nigella seeds / Schwarzkümmel …vegan MoFo 2013!

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Einigen von euch (danke an dieser Stelle, an all meine Leser 🙂 ) wird vielleicht aufgefallen sein, dass ich eine kleine Gewürzsüchtige bin – YES! Was wäre die vegane Küche ohne Gewürze? Ein Gemüsegericht durch unterschiedliche Gewürzmischungen immer wieder anders schmecken zu lassen ist einfach herrlich!

Ich liebe Gewürze…und zwar alle. Weiterlesen

Gemüsecurry

Hallo ihr Lieben!

Gestern hab ich meinen ersten glutenfreien Tag verbracht und ich fühle mich sehr gut!
Irgendwie leichter und frischer….. und geschlafen hab ich wie eine Königin 😀

Zum Frühstück hab ich mir meinen Hirse Kick gegönnt und Mittags gabs ein sehr leckeres Gemüsecurry. Ich hab es mit frittiertem Paneer gegessen – wenn ihr den weglässt, ist euer Curry auch sojafrei.

Natürlich vegan.

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Garam Masala / Nala Masala / scharfes Currypulver

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Ich liebe die indische Küche mit ihren herrlichen Gewürzmischungen. Natürlich kann man sie schon fertig kaufen, aber ich mache sie viel lieber selbst.

Der Vorteil von selbstgemachten Gewürzmischungen ist erstens, dass sie geschmacksintensiver sind weil sich die Gewürze noch nicht gegenseitig vermischt haben und zweitens kann man die Menge der verschiedenen Gewürze nach eigenen Geschmack abstimmen.

Masalas (so heißen die Mischungen) haben sehr viele positive Wirkungen auf unsere Gesundheit und können auf leckere Weise unser Wohlbefinden steigern.

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Meine 3 Lieblinge sind: (von links nach rechts)

Currypulver, Garam Masala und Nala Masala Weiterlesen

…kleines Paneer update !

Hallo ihr Lieben!

Vor einiger Zeit hab ich euch gezeigt wie man Paneer selber machen kann.

Bis jetzt hatte ihn ihn immer mit haltbarer Sojamilch gemacht, heute hab ich das erste mal Sojafrischmilch verwendet – das Ergebnis ist umwerfend!

Er wird viel cremiger und schmeckt noch viel frischer 🙂

…also dann viel Spass beim nachkochen!

veganer Paneer / …indischer Käse selbstgemacht..!

Hallo ihr Lieben!

Die Temperaturen sind wieder gesunken und ich hab sooo Lust auf gut Gewürztes. Ich liebe die vedische Küche mit ihren herrlichen Gewürzen – sie umarmt einen einfach…
Zur indisch / vedischen Küche gehört natürlich Paneer.

Hmmm Paneer – was ist das?
Das ist selbstgemachter Frischkäse. Traditionell wird er aus Kuhmilch gemacht – ich mache ihn aus Sojamilch – er wird mindestens genauso gut!
Die Zubereitung ist wirklich nicht schwer – und man wird mit einem herrlichen Stück Käse belohnt.
Ich werde euch später zeigen was man mit ihm alles anstellen kann – er ist wirklich vielseitig einsetzbar 🙂

Paneer

für 100g Paneer braucht ihr:

Edit: verwendet am besten Sojafrischmilch aus dem Kühlregal – euer Paneer wird viel cremiger und frischer!!

1l Sojamilch

3-4 El Zitronensaft

außerdem:

1 Sieb

1 großer Topf

1 Käsetuch ( alternativ: Stoffwindel )

…los geht’s: Weiterlesen

Quinoa Curry / Kinderparty

Hallo ihr Lieben!

Ahh, endlich Abend – endlich entspannen. Getsern feierten wir nachträglich den Geburtstag unseres Großen im Garten. Ich hab Leckereien für 10 Kinder zubereitet, natürlich alle vegan!

Auf unserer Party hatten wir:

*Pizzaschnecken

*Tex Mex Taschen

*Kichererbsensalat

*Obstkuchen

Fotos haben wir massig gemacht, aber leider keine von den Gutitäten 😉

(Rezepte werde ich demnächst hinzufügen)

Heute Abend hatte ich dann so Lust auf etwas fruchtig Süßes – da hab ich mich kurzerhand für ein exotisches Curry entschieden.

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Naan Brot / ohne Hefe

Hallo ihr Lieben!

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Unlängst habe ich meine Liebe zum Räuchern wiederentdeckt, denn ich liebe den Geruch von Gewürzen und Holz. Heute war mir nach etwas wohlig warmen und herzhaften. Also hab ich erst mal herrlich geräuchert 🙂

…und danach Naan Brote gebacken.

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Naan Brote passen wunderbar zu Currys! Weiterlesen